Saga Bocuse d'Or

20 pays participeront au Bocuse d’Or Europe à Stavanger (Norvège) en juillet prochain, qualificatif pour le Bocuse d’Or à Lyon en janvier 2009 : Belgique, Danemark, Estonie, Finlande, France, Grande-Bretagne, Islande, Italie, Croatie, Luxembourg, Malte, Pays-Bas, Norvège, Pologne, Russie, Suède, Suisse, Espagne, Tchéquie et Hongrie.

Les Européens disposant de 15 places sur les 24 finalistes et les 5 premiers de l’édition 2007 étant qualifiés d’office (France, Danemark, Suisse, Norvège et Suède), il reste 7 places à pourvoir.

1994-1996 : commis de cuisine au restaurant L’Aubergade, à Pontchartrain (78)
1996-1998 : chef de partie au restaurant Le Drouant, à Paris (75)
1998-2000 : chef de partie au restaurant Le Pré Catelan, à Paris (75)
2000-2001 : chef de partie au restaurant Lasserrre, à Paris (75)
2001-2002 : chef de partie à l’hôtel Ritz, à Paris (75)
2002-2003 : sous chef à l’hôtel Scribe, à Paris (75)
Depuis 2003 : chef adjoint au Meurice, à Paris (75)

Ce sera Stéphane Décotterd, Chef de cuisine du restaurant « Le Pont de Brent » (3*** au guide Michelin et 19/20 décerné par GaultMillau), qui représentera la Suisse lors du Bocuse d’Or à Lyon.
Il à en effet remporté le trophée de l’édition 2008 du « Cuisinier d’Or », qui s’est déroulé à Bern devant un millier de spectateur.

Photo : Stéphane Décotterd et Laurent Arn (jeune commis en fin d’apprentissage, qui à remporté le concours du meilleur apprentis de Suisse en 2007.)

Suite à un changement de son comité d’organisation, l’Autriche n’a pas réussi à se qualifier à temps pour le Bocuse d’Or Europe.

Tony Mörwald, qui sera le nouveau président du comité d’organisation Autrichien, concocte un nouveau programme d’entrainement et de formation pour le Bocuse d’Or 2010, en s’appuyant sur la constitution d’une équipe d’experts.

Le 02/04/2008, Philippe Mille chef adjoint du Meurice, assisté de son commis Hugo Souchet, remporte le Concours national de Cuisine artistique, antichambre du Bocuse d’Or Europe.
Il représentera la France en janvier 2009 au Bocuse d’Or.