Saga Bocuse d'Or

Patrick Jaros, président du comité du Bocuse d’Or allemand, nous offre cette application pour Ipad, Iphone, ou Ipod.

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Tout ce qu’il faut savoir avant la finale du 11 février, les candidats Johannes Goll, David Killikus, Oliver Röder, Sascha Wolter, Sebastian Frank, Florian Bürger. Leur parcours, leurs employeurs. Les membres du jury parmi lesquels figurent rien moins que le Président du Bo Luxembourg, Léa Linster, de Pologne, Constant-Michel Labane, d’Estonie, Dimitri Demjanov, d’Italie, Giancarlo Pebellini, Michel Roth président de l’Académie du Bocuse d’Or ou d’anciens candidats comme Claus Weitbrecht (2003) ou Wahabi Nouri (2005, 2007).

Un évènement d’importance au salon Intergastra de Stuttgart, l’Allemagne affiche sa modernité et son ambition au travers de cette application.

est désigné. Il s’agit de Teo Chiaravalloti, sous-Chef de la Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa de Lugano. Il est le second Tessinois après Dario Ranza en 2001, son chef de cuisine actuel,  à gagner sa place dans la compétition du Bocuse d’Or. De filiation en filiation, le Bocuse d’Or tisse sa toile dans les concours internationaux.

C’est le chef du restaurant The GreenBrier d’un des plus beaux resorts des Etats-Unis situé dans la station thermale de White Sulphur Springs (West Virginia) qui représentera les Etats-Unis au Bocuse d’or 2013. Cette année les sélections ne portaient que sur quatre candidats et c’est le chef exécutif Richard Rosendale qui remporte le trophée.

Jeppe Foldager Andresen du restaurant Soelleroed Kro (Copenhague, une étoile Michelin) a été désigné pour représenter son pays au Bocuse d’Or. Un habitué des concours internationaux qui va se frotter à la fine fleur des chefs de demain

Philippe Mille, Bocuse de Bronze en 2009, franchit un cap. Après seulement une  année passée aux  commandes des Crayères à Reims,  il entre dans le cercle fermé des 571 étoilés Michelin français, on trouve des similitudes avec la trajectoire de Serge Vieira, un de ses prédécesseurs au concours,  étoilé l’an dernier. Nous lui adressons nos sincères félicitations.

Si nos comptes sont bons les podiums Bocuse d’Or cumulent à l’heure actuelle 22 étoiles Michelin sur les 35 lauréats, dont la moitié sont françaises.  S’il le fallait, une confirmation que le concours  est une des antichambres  de l’élite, un beau tremplin pour la carrière de ces jeunes talents.

Quinze des meilleurs chefs français, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Marc Haeberlin ou encore Yannick Alléno lui-même Bocuse d’argent, demandent à l’Etat après le Bocuse d’Or, de s’investir plus pour la gastronomie du pays lors d’une conférence de presse à la Tour Eiffel ce 2 février. Il est temps en effet que la France réagisse. Le Bocuse d’Or n’est que la partie immergée de l’iceberg, en tout cas un révélateur de ce qui se passe. Notre gastronomie qui a été classée au patrimoine de l’UNESCO, ne peut défendre son rang si on n’y met pas les moyens, les mots ne suffisent plus dans la compétition mondiale, il faut des actes ! Saga-Bocuse d’Or a été le premier à dénoncer cet état de fait et ce qui arrive aujourd’hui n’est que la conséquence de ce que nous avons maintes fois énoncé : un manque de soutien des candidats nationaux et l’absence d’une réflexion d’ensemble sur notre patrimoine culinaire.  En tant que sponsor nous avons dû user de moyens souvent ridicules comme des tombolas pour contrer des équipes aux budgets colossaux or cela ne peut plus suffire aujourd’hui au vu du retard accumulé. Le prince du Danemark ou le ministre de l’Agriculture norvégien se sont déplacés à Lyon pour le Bocuse d’Or comme pour une compétition sportive (on a d’ailleurs revu le prince dans les travées du France-Danemark de handball dimanche soir), mais on n’a jamais vu de  responsable politique national français faire acte de présence au Bocuse d’Or.