sept 20 2013

Orjan Johannessen, deuxième

Ørjan JohannessenLa sélection du Bocuse d’Or Norvège vient de se terminer et c’est à nouveau Johannessen qui va concourir au Bocuse Europe 2014. Celui qui était passé à côté de la finale mondiale en janvier dernier remporte l’épreuve de qualification contre notamment Gunnar Hvarnes, 3ème au Bocuse d’Or en 2011. Un plateau relevé donc mais pour notre part nous pensons que les anciens candidats ne devraient pas pouvoir se représenter, Johannessen déjà Bocuse d’Or Europe en 2012 se présentant à nouveau au Bocuse d’Or Europe en 2014 face à de nombreux nouveaux qui eux découvriront l’épreuve, sonne bizarre et risque de fausser la compétition. Car s’il va au bout il aura eu 4 années de préparation là où les autres n’en auront eu qu’une. Signalons que la Suède elle aussi présente un ancien compétiteur, Bocuse d’Argent 2011. Les Français quant à eux ne se sont jamais représentés deux fois dans leur histoire.


sept 18 2013

La Belgique a son candidat

 

© Horeca Life 2013

Peter Aesaert, le chef du restaurant « Kasteel Viteux » situé à De Pinte, en Flandre, a remporté lundi, au salon Horeca Life, le concours gastronomique du Bocuse d’Or belge et, par la même occasion, l’accès à la finale européenne du Bocuse d’Or qui aura lieu les 7 et 8 mai prochains à Stockholm (Suède). Peter Aesaert a surclassé trois autres prétendants.  L’équipe belge prend donc forme, Aesaert sera coaché par Peter Goossens, chef triplement étoilé du restaurant « Hof Van Cleve ». La Belgique tente depuis des années de renouer avec son lustre passé des premières années du Bocuse d’Or, la tâche est entretemps devenue immense pour ces jeunes gens.

Nous en profitons pour signaler le vol de la statue du Bocuse d’Or au célèbre établissement de Léa Linster à Frisange, au Luxembourg. Des cambrioleurs ont réussi à dérober tout un coffre-fort qui renfermait ce qui pour la seule femme Bocuse d’Or à ce jour, symbolise le jour le plus important de sa vie, celui où, sous les yeux des plus grands chefs, elle remporta le plus prestigieux concours de cuisine au monde en janvier 1989. A cette époque, les heureux lauréats ajoutaient à leur bonheur, celui de posséder une œuvre créée par le célèbre sculpteur César, qui, à la demande de son ami Paul Bocuse avait réalisé une des compressions qui firent sa gloire.

Léa Linster veut retrouver son trophée ! Elle invite toute personne qui lui rapportera à un repas chez elle bien entendu mais également chez Paul Bocuse. Tout détail contribuant à la recherche est le bienvenu.

Contact : Restaurant Léa LINSTER-17, Route de Luxembourg-L-5752 Frisange-Grand Duché du Luxembourg

Tel. + 352 23 66 84 11  – lealin@pt.lu


fév 17 2011

En route vers le Bocuse d’Or 2013

Bocuse d'Or

Deux dates sont d’ores et déjà connues.

Le concours du Bocuse d’or Suisse reste au salon Gourmet de Genève qui aura lieu du 5 au 7 février 2012 après la séparation d’avec le concours du Cuisinier d’or qui faisait office de réceptacle pour la qualification au Bocuse d’Or Europe jusqu’à présent. Le salon Gourmet est un nouveau salon créé en 2010 lors du Bocuse d ‘Or Europe par GL-Events, organisateur du Sirha.

Le Bocuse d’Or Europe se déroulera pour la première fois en Belgique au salon Horeca-Life de Bruxelles du 18 au 21 mars 2012.  Une date qui soulève des inquiétudes dans le camp français vu sa proximité avec le CNCA, championnat national de cuisine artistique, qui est planifié deux semaines avant.  Quant on sait que déjà deux mois suffisaient à peine aux candidats français pour se préparer on se demande comment ils vont y arriver en deux semaines.  Un sérieux handicap si cela devait en rester là.


juin 9 2010

Bocuse d’Or Europe : résultats – 2

Bocuse d'Or Europe : résultats - 2Après le classement général, voici les prix spéciaux qui sont comme toujours décernés lors du Bocuse d’Or :

Meilleur commis :
La Suissesse Cécile Panchaud, qui à seulement 18 ans a reçu l’Oie Rougié et un Couteau japonais Haiku – H09.

Meilleur plat de viande :
Remporté par Simon Hulstone pour le Royaume-Uni

Meilleur plat de poisson
Revient à l’équipe suédoise de Tommy Myllymaki

Le prochain Bocuse d’Or Europe, en 2012, se tiendra à Bruxelles.

Photographie d’ERIC ROSET


juin 9 2010

Bocuse d’Or Europe : résultats

Bocuse d'Or Europe : résultatsLe Bocuse d’Or Europe s’est terminé hier sur la victoire du cuisinier danois Rasmus Kofoed, avec son « flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule » et son « rôti de veau au jambon de Skagen, greffillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort ».
Par ailleurs, nous connaissons maintenant la liste des 12 pays européens qualifiés pour la finale à Lyon. Dans l’ordre du classement au Bocuse d’Or Europe :
• Danemark, Kofoed Rasmus
• Norvège, Gunnar Hvarnes
• France, Jérôme Jaegle
• Royaume-Uni, Simon Hulstone
• Suède, Tommy Myllymaki
• Finlande, Matti Jämsen
• Suisse, Frank Giovannini
• Islande, Thrainn Freyr Vigfusson
• Espagne, Juan Andrés Morilla
• Pays-Bas, Marco Poldervaart
• Allemagne, Ludwig Heer
• Pologne, Rafal Jelewski
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avr 16 2010

Bocuse d’Or Europe 2010

Bocuse d'Or Europe 2010

Nous vous avions donné au fil de ces news les résultats des présélections nationales pour le Bocuse d’or Europe. Les concours nationaux étant maintenant terminés, voici la liste définitive des 20 chefs en lice pour le Bocuse d’Or Europe !
Voir le communiqué officiel


mar 29 2010

Franck Giovannini Cuisinier d’Or

Franck Giovannini Cuisinier d'Or

Paul Bocuse, Franck Giovannini et son commis Cécile Panchaud lors de la remise des prix du Cuisinier d’or 2010, le 1er mars 2010 à Berne (Suisse)


mar 22 2010

La Malaysie remporte BO Asie

Bocuse d'OrLes résultats du Bocuse d’Or Asie qui a eu lieu ce week-end en Chine :

1. Malaysie – See See Lay Na
2. Chine – Shi Jing Shen
3. Japon – Tatsuo Nakasu
Les 3 pays sont qualifiés pour le Bocuse d’Or 2011.

Les Chinois pris en mains par le chef allemand Stefan Stiller retrouvent la compétition à Lyon après une courte absence en 2009, les Malais capitalisent sur l’expérience accumulée lors des précédentes sessions.


mar 18 2010

Bocuse d’Or Italie

Bocuse d'Or ItalieAlberto Zanoletti, chef executif du Locanda Armonia di Trescore Balneario à Bergame, a remporté la sélection italienne du Bocuse d’Or. Il est donc le dernier candidat qualifié pour le Bocuse d’Or Europe.


mar 17 2010

Produits Bocuse d’Or 2011

Bocuse d'OrAprès avoir eu en 2009 le boeuf écossais Aberdeen Angus Beef pour le plat de viande ainsi que le cabillaud, les coquilles Saint-Jacques royales et les crevettes sauvages de Norvège pour le poisson, voici les produits officiels sélectionnés pour l’épreuve 2011 du bocuse d’Or :
Pour le poisson, la lotte d’Ecosse accompagnée de tourteau d’Ecosse et de langoustines d’Ecosse.
Pour la viande, L’Agneau d’Ecosse et ses abats.