juin 14 2010

Le flétan blanc au Bocuse d’or

Le flétan blanc au Bocuse d'orPetit retour sur le Bocuse d’Or Europe qui s’est déroulé il y a maintenant une semaine, et plus particulièrement sur le poisson imposé : flétan blanc.
D’avis de beaucoup des Chefs ayant participé à l’épreuve, le poisson est difficile à travailler et des couteaux de qualités sont les seuls alliés efficaces. Nous avons donc décidé de faire un petit article consacré à la préparation du flétan sur notre site consacré couteaux de cuisine


juin 9 2010

Bocuse d’Or Europe : résultats – 2

Bocuse d'Or Europe : résultats - 2Après le classement général, voici les prix spéciaux qui sont comme toujours décernés lors du Bocuse d’Or :

Meilleur commis :
La Suissesse Cécile Panchaud, qui à seulement 18 ans a reçu l’Oie Rougié et un Couteau japonais Haiku – H09.

Meilleur plat de viande :
Remporté par Simon Hulstone pour le Royaume-Uni

Meilleur plat de poisson
Revient à l’équipe suédoise de Tommy Myllymaki

Le prochain Bocuse d’Or Europe, en 2012, se tiendra à Bruxelles.

Photographie d’ERIC ROSET


juin 9 2010

Bocuse d’Or Europe : résultats

Bocuse d'Or Europe : résultatsLe Bocuse d’Or Europe s’est terminé hier sur la victoire du cuisinier danois Rasmus Kofoed, avec son « flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule » et son « rôti de veau au jambon de Skagen, greffillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort ».
Par ailleurs, nous connaissons maintenant la liste des 12 pays européens qualifiés pour la finale à Lyon. Dans l’ordre du classement au Bocuse d’Or Europe :
• Danemark, Kofoed Rasmus
• Norvège, Gunnar Hvarnes
• France, Jérôme Jaegle
• Royaume-Uni, Simon Hulstone
• Suède, Tommy Myllymaki
• Finlande, Matti Jämsen
• Suisse, Frank Giovannini
• Islande, Thrainn Freyr Vigfusson
• Espagne, Juan Andrés Morilla
• Pays-Bas, Marco Poldervaart
• Allemagne, Ludwig Heer
• Pologne, Rafal Jelewski
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juin 2 2010

Ils utilisent nos couteaux

Ils utilisent nos couteauxParmi les candidats au Bocuse d’Or Europe, qui aura lieu à l’occasion du salon Gourmet à Genève du 6 au 8 juin 2010, nous avons déjà connaissance que les nations suivantes utilisent des couteaux de chez Chroma France :
- La Suisse avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La France avec Haiku
- L’Allemagne avec Haiku Kurouchi
- L’Espagne avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La Suède avec Mac
- L’Italie avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La Belgique avec Haiku
- L’Autriche avec Haiku Damas

N’hésitez pas à nous rendre visite sur le salon : Chroma France, stand D11.


juin 2 2010

Site Web Jérôme Jaegle

Site Web Jérôme JaeglePetite news rapide pour vous faire part de l’ouverture du site internet personnel du candidat français au Bocuse d’Or, Jérôme Jaegle.
Vous pouvez le trouver en suivant ce lien : Jérôme Jaegle

N’oubliez pas que vous pouvez toujours soutenir l’équipe de France en achetant un couteau Haiku édition spéciale. Tous les bénéfices sont reversés à l’équipe de France. Voir les couteaux Haiku