Saga Bocuse d'Or

Après le classement général, voici les prix spéciaux qui sont comme toujours décernés lors du Bocuse d’Or :

Meilleur commis :
La Suissesse Cécile Panchaud, qui à seulement 18 ans a reçu l’Oie Rougié et un Couteau japonais Haiku – H09.

Meilleur plat de viande :
Remporté par Simon Hulstone pour le Royaume-Uni

Meilleur plat de poisson
Revient à l’équipe suédoise de Tommy Myllymaki

Le prochain Bocuse d’Or Europe, en 2012, se tiendra à Bruxelles.

Photographie d’ERIC ROSET

Le Bocuse d’Or Europe s’est terminé hier sur la victoire du cuisinier danois Rasmus Kofoed, avec son « flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule » et son « rôti de veau au jambon de Skagen, greffillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort ».
Par ailleurs, nous connaissons maintenant la liste des 12 pays européens qualifiés pour la finale à Lyon. Dans l’ordre du classement au Bocuse d’Or Europe :
• Danemark, Kofoed Rasmus
• Norvège, Gunnar Hvarnes
• France, Jérôme Jaegle
• Royaume-Uni, Simon Hulstone
• Suède, Tommy Myllymaki
• Finlande, Matti Jämsen
• Suisse, Frank Giovannini
• Islande, Thrainn Freyr Vigfusson
• Espagne, Juan Andrés Morilla
• Pays-Bas, Marco Poldervaart
• Allemagne, Ludwig Heer
• Pologne, Rafal Jelewski
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Parmi les candidats au Bocuse d’Or Europe, qui aura lieu à l’occasion du salon Gourmet à Genève du 6 au 8 juin 2010, nous avons déjà connaissance que les nations suivantes utilisent des couteaux de chez Chroma France :
- La Suisse avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La France avec Haiku
- L’Allemagne avec Haiku Kurouchi
- L’Espagne avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La Suède avec Mac
- L’Italie avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La Belgique avec Haiku
- L’Autriche avec Haiku Damas

N’hésitez pas à nous rendre visite sur le salon : Chroma France, stand D11.

Nous vous avions donné au fil de ces news les résultats des présélections nationales pour le Bocuse d’or Europe. Les concours nationaux étant maintenant terminés, voici la liste définitive des 20 chefs en lice pour le Bocuse d’Or Europe !
Voir le communiqué officiel

Paul Bocuse, Franck Giovannini et son commis Cécile Panchaud lors de la remise des prix du Cuisinier d’or 2010, le 1er mars 2010 à Berne (Suisse)

Alberto Zanoletti, chef executif du Locanda Armonia di Trescore Balneario à Bergame, a remporté la sélection italienne du Bocuse d’Or. Il est donc le dernier candidat qualifié pour le Bocuse d’Or Europe.

Déjà vainqueur du Toqueshow 2009, Jérôme Jaegle, un alsacien actuellement second au restaurat « Têtedoie » à Lyon, a remporté aujourd’hui le concours du CNCA à Paris (Concours National de Cuisine Artistique).
Cette victoire lui ouvre les portes du Bocuse d’or Europe qui se tiendra à Genève les 7 et 8 juin 2010. Nous y serons nous aussi, et ne manquerons pas de revenir plus longuement sur le jeune chef qui défendra les couleurs de la France.
Photo : le Président du jury Joël Robuchon et Philippe Mille, précédent vainqueur

Les sélections pour le Bocuse d’Or Europe touchent à leur fin

Hormis la France le 10 mars, l’Italie le 16, l’Autriche et la Slovaquie, tous les candidats sont à présent connus.

Trois sont d’anciens participants rodés aux concours de cuisine et figurent donc d’ores et déjà au rang des prétendants sérieux au podium :
Danemark – Rasmus Kofoed (Bocuse d’argent 2009)
Suisse – Franck Giovannini (Bocuse de Bronze 2007)
Royaume-Uni – Simon Hulstone (capitaine de la sélection nationale anglaise)
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Le 19 Janvier dernier, la Suède à sélectionné son candidat pour le Bocuse d’or Europe à Genève : Tommy Myllymäki du restaurant Småländska Kolonin (Goteborg). Comme tous les ans la Suède est un concurrent sérieux pour la victoire finale. La compétition du Bocuse d’Or provoque un fort engouement dans ce pays, le candidat reçoit beaucoup de soutient du public et du gouvernement suédois. Le ministère de l’agriculture suédois est à nouveau présent pour soutenir son candidat, comme cela avait été le cas en 2009 pour Jonas LUNDGREN.