Ferdy Debecker Bocuse de bronze 1999
Né le 29 août 1959
1* Michelin
Ferdy Debecker est un exemple typique de chef « né pour ça » qui, après une formation à l’école hôtelière de Louvain,
se dirige sans hésitation vers des restaurants étoilés de solide réputation ; en Bretagne tout d’abord au Château de
Locquenolé à Lorient puis, entre autre, chez Eddie Van Maele à Bruxelles. En 1987, il ouvre son propre restaurant où,
avec son épouse Ann, il accueille tous ceux qui ont envie de passer un moment de détente gourmande. Dans une
maison de style fermette ancienne, dans les bois à quelques kilomètres au nord de Bruxelles, il propose une cuisine
très personnelle qu’il veut « sur mesure ». Son esprit ouvert voyage aussi dans d’autres univers. Ainsi il participe en
1992 à une rencontre entre des artistes belges et plusieurs cuisiniers, qui donne naissance à un ouvrage très créatif. Il y
exprime entre autre, que « l’on revient toujours aux sources de la cuisine classique ; on lui donne une touche
personnelle et on l’adapte à la tendance du moment ».
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source : 34 chefs, 34 recettes
