François Adamski, Bocuse d’or 2001

François Adamski, Bocuse d’or 2001Né le 25 mars 1971

1* Michelin
Il vient du nord de la France et aime sa région. C’est au lycée hôtelier du Touquet qu’il se forme avant de venir à la conquête de Paris ; tout d’abord lors de son service militaire à l’Hôtel Matignon où il cuisine pour le Premier Ministre.
Défilent ensuite le Plazza Athénée, le Ritz, la Maison Prunier, L’Intercontinental… Après plusieurs années de bons et loyaux services en tant que Chef à l’Abbaye St Ambroix de Bourges, il prend un important virage en 2009 en direction de Bordeaux où il accepte la direction du magnifique « Le Gabriel ». Toute sa fidèle brigade le suit et à l’entendre, ce n’est « que du bonheur » ! Grâce aux trois restaurants que compte l’établissement, il peut donner libre cours à son imagination dans le cadre d’une cuisine qu’il veut excellente à l’image du lieu mais pourtant simple et authentique, avec des saveurs vraies, une cuisine dans laquelle le goût reste le maître mot. Lorsqu’en 2001 il remporte le Bocuse d’Or, il a déjà brillamment fait ses armes lors de divers concours nationaux et internationaux mais lorsqu’il y repense, la victoire au plus grand d’entre eux lui donne encore des frissons d’émotion.

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source : 34 chefs, 34 recettes