Gert Jan Raven, Bocuse de Bronze 1991
18 janvier 1953
Gert Jan Raven est hollandais. Après un début de carrière dans son pays (et un passage à l’armée où il officie comme
responsable des cuisines), il poursuit en Belgique, à Bruxelles dans de grands hôtels : le Hilton et le Royal Windsor.
Cette expérience lui permet d’obtenir le poste de chef de cuisine de l’hôtel Hilton d’Anvers, où il travaille de 1994 à
2009. Des festivals culinaires sur le thème de la cuisine belge vont le mener plusieurs fois aux Etats-Unis mais aussi en
Corée et en France. Il trouve toujours le temps de participer brillamment à divers concours, dont le Prix Prosper
Montagné qui lui offre le titre de Meilleur cuisinier de Belgique en 1983 et lui permet de recevoir le trophée des mains de
la Princesse Paola. Puis il réalise son rêve d’ouvrir son propre établissement dans sa ville d’adoption, le Restaurant
Raven. Sa volonté : faire bon et bien à des prix raisonnables ! Sa participation au Bocuse d’Or 1991 reste le grand
moment de sa vie d’autant plus qu’il avait dû se préparer seul dans des conditions difficiles. Les conseils de quelques
amis au palais sûr, et une volonté de fer lui permirent de monter sur la troisième marche du podium ; une vraie surprise
et à ses yeux, « la preuve que même avec peu de moyens, on peut y arriver ! »
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source : 34 chefs, 34 recettes
