Jonas Lundgren, Bocuse d’argent 2009
Né le 3 mai 1978
Jonas se souvient parfaitement de sa première émotion gastronomique. « C’était dans le Norrland, au Nord de la
Suède. Je mangeais des myrtilles qui venaient d’être ramassées dans la forêt, servies avec une glace maison à la
vanille ». Il adore les produits de chez lui mais n’a pas hésité à travailler à l’étranger pour être en contact avec d’autres
cultures: The French Laundry – Napa Valley, The square 2** – London et Pierre Gagnaire à Paris. Représenter son pays
au Bocuse d’Or est quelque chose d’incroyable à ses yeux. « Le Bocuse d’Or est le prix le plus prestigieux qu’un chef
puisse recevoir. » En bon scandinave, il prépare le Bocuse d’Or avec l’état d’esprit d’un sportif, s’entraînant de longues
heures avec l’aide et les conseils des lauréats suédois Henrik Norström et Mathias Dahlgren qui lui transmettent leur
expérience de la compétition. Jonas s’adonne beaucoup au sport également, sa seconde passion. « L’entraînement
physique vous donne une grande force mentale » Il aime aussi, dès que possible, voyager et découvrir les vins et la
gastronomie d’autres pays. Après le concours, il voyage, essentiellement en Asie. L’arrivée de la crise économique au
moment où il souhaitait ouvrir son restaurant a contrarié son rêve, mais ce n’est que partie remise !
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source : 34 chefs, 34 recettes
