Rasmus Kofoed, Bocuse de bronze 2005 et Bocuse d’argent 2007
Né le 22 août 1974
Du Danemark il a ce savoureux mélange d’exigence et de décontraction conviviale. Un profil qui lui a permis d’exceller
professionnellement dans des établissements de renom ; Scholteshof en Belgique, Kommandanten à Copenhague,
pour ne citer que deux exemples. Il est le capitaine de l’équipe culinaire danoise et consacre du temps à concourir avec
elle. Chef de l’année 2003, il enchaîne les concours : vainqueur du Championnat Nordique à Stockholm en 2004, puis
vainqueur du prix Eurotoques 2004… qui lui ouvre les portes du Bocuse d’Or où il monte sur la troisième marche du
podium. Après avoir empoché le 1er prix du Trophée Nordique du Meilleur Poisson 2005, le Cordon Bleu en 2006, il
remporte à nouveau le prix Eurotoques et le championnat des desserts en 2006. Lorsqu’il ne cuisine pas outre le
football… il aime l’art, les voyages et les repas dans de grands restaurants. Janvier 2007 : coup de théâtre, il se
représente au Bocuse d’Or et monte cette fois sur la deuxième marche du podium ! En rentrant à Copenhague il ouvre
Géranium, un restaurant gastronomique bio (il est depuis toujours fervent adepte de ce style de cuisine). Après une
étoile rapidement gagnée, il est contraint de fermer pour des raisons indépendantes de sa volonté. Mais son
tempérament de battant l’amène à ouvrir Geranimum² en juillet 2010, dont il promet qu’il sera encore plus grand, plus
beau, plus fort que le 1er. Et comme si ce nouveau défi ne lui suffisait pas, il se présente au Bocuse d’Or 2011 avec la
ferme volonté de décrocher l’or !
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source : 34 chefs, 34 recettes
