Yannick Alléno, Bocuse d’Argent 1999

Yannick Alléno, Bocuse d’Argent 199916 décembre 1968
3* et 2* Michelin
Fruit d’une tradition culinaire très parisienne, ayant fait ses classes au Royal Monceau et chez Drouant, Yannick Alléno
favorise une cuisine élaborée à partir de solides bases classiques françaises auxquelles il donne un pétillant coup de
jeune. Après un passage au Scribe où il récolte une deuxième étoile Michelin, il accepte de prendre en 2003 la direction
des cuisines du célèbre Hôtel Meurice qui lui valent 3 étoiles. Il a également la fibre d’un compétiteur ; un moyen pour
lui de se surpasser, de toujours repousser les limites de ses capacités. Avant sa montée sur le podium au Bocuse d’Or
en 1999, il avait enchaîné le 1er prix Paul Louis Meissonnier, le 1er prix Auguste Escoffier etc.
Mais avant tout Yannick Alléno adore son métier. Depuis toujours, il aime laisser libre court à son imagination pour
créer des plats qui apportent du plaisir aux gourmands. Qualifiant volontiers sa cuisine de « vivante et peut-être même
un peu sensuelle », il la porte vers des sommets toujours plus élevés et décroche en 2010 une deuxième étoile pour le
restaurant Cheval Blanc à Courchevel.

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source : 34 chefs, 34 recettes