Le Bocuse d’Or ne passionne pas les foules cette année, pourtant organisé en France les 15 et 16 mars, à Marseille. Il est vrai que les communiqués de presse sont assez conventionnels et redondants car plus que repris du site officiel, qui monopolise le flux d’actualités politiquement correctes. De plus, en France tous les regards sont tournés vers la parution du guide Michelin le 16 mars. Mais puisque nous sommes un site d’archives, voici le récapitulatif du palmarès tiré des 56 parutions de la catégorie « Bocuse d’Or Europe ».
2010 : 1. Danemark 2. Norvège
2012 : 1. Norvège 2. Suède
2014 : 1. Suède 2. Danemark
2016 : 1. Hongrie 2. Norvège
2018 : 1. Suède 2. Danemark
2020 : 1. Norvège 2. Danemark
2022 : 1. Danemark 2. Hongrie
2024 : 1. Danemark 2. Suède
Danemark 3 fois, Norvège et Suède 2 fois, Hongrie 1 fois. Il serait temps d’inscrire la France au palmarès avec l’avantage du terrain et bien sûr, des ingrédients locaux. Le grondin rouge, le pois chiche, l’artichaut petit violet et l’oursin figurent au thème plateau, la seiche, le filet de Taureau de Camargue à l’assiette, à l’assiette.
Une nouveauté scénique en 2026 : après 2h10 d’épreuve, pendant que le commis assurera la continuité dans le box, les chefs devront sortir de la cuisine pour réaliser devant le public une émulsion à base de l’aïoli provençal et d’huile, revisitée avec un ingrédient rendant hommage à son pays d’origine, et sans appareil électrique autre qu’une plaque à induction. Une épreuve qui ne rebattra pas les cartes à notre humble avis vu le manque de technicité, mais bonne pour le show. La sauce rejoindra ensuite l’assiette.
