Dans le dernier Bocuse d’Or nous avons porté notre regard critique vers le jury Cuisine, qui intrigue depuis un certain temps. Au regard de ce Bocuse d’Or on s’aperçoit que la Suède ravit la 3ème place sur ce critère (la… Continue Reading
C’est aussi cela, un concours de haut niveau. Un contraste saisissant entre la joie du Français Paul Marcon et la détresse du singapourien Mathew Leong. Derrière la déception : un rêve inachevé, quatre années de travail, quatre mille heures sur… Continue Reading
Le podium du Bocuse d’Or 2025 est-il indiscutable ? A priori oui. Nous pouvons l’affirmer sans être taxé de chauvinisme, même si on a entendu de ci de là s’élever des voix dire que le hasard fait bien les choses… Continue Reading
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Au cours d’un Bocuse d’Or de grand niveau, Paul Macron, fils de Régis, a remporté le combat de chefs et récupéré le titre du désormais plus grand concours de cuisine du monde que son père avait déjà gagné il y… Continue Reading
La laboratoire d’excellence nous propose cette année : duo de céleri-rave et branche avec feuilles, du maigre et du homard complété d’un sabayon chaud élaboré sans siphon. Grande nouveauté : les céleris seront présentés sur plateau avant d’être découpés et… Continue Reading
La France entame son parcours dans un instant. Objectif ambitieux, terminer premier quoi d’autre quand on est la France et qu’on joue à domicile. Pour la bonne forme, ci-dessous le gagnant de la CdM de pâtisserie, cette année, le Japon.… Continue Reading
Aboutissement. Nous tenions à vous présenter dans Saga Bocuse d’Or la saga Mathew Leong, l’évolution d’un jeune talent en quatre années de 2021 à 2025 et autant de compétitions. Documentaire rare sur un cuisinier qui depuis son adolescence a un rêve et s’y… Continue Reading
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Une difficulté majeure. D’abord, savoir le découper. Ensuite, le cuisiner. Le candidat suédois ci-dessous ne semble pas ravi de son tranchage, il est vrai que les tranches sont inégales. Le sujet est polémique. De nombreux pays ont interdit la production… Continue Reading
