Bocuse d’Or Europe 2011 : le candidat allemand est connu, il s’agit de Ludwig Heer, 28 ans, du restaurant Straubinger à Saalach, vainqueur d’une courte tête (715 contre 705 points au second Sebastian Prüssmann du restaurant Dieter Müller). Le 3ème s’était fait remarquer en mettant l’accent sur la cuisine moléculaire, mais cela n’a pas suffit. Il est indéniable que la sélection allemande a franchit un pas, l’organisation de cette épreuve, calquée sur le modèle français, a marqué les esprits. Il sera intéressant de suivre Ludwig Heer qui excelle autant comme cuisinier que comme pâtissier.
Ludwig Heer
