Ils n’étaient que quatre à essayer de franchir cette étape et la logique fut respectée. C’est Martino Ruggieri, 31 ans, le second du Pavillon Ledoyen*** à Paris qui devient Bocuse d’Or Italie. Ce n’est pas un inconnu, ayant passé successivement… Continue Reading
Le candidat français retenu pour le Bocuse d’Or Europe est : Mathieu Otto de l’Auberge Saint-Walfrid, 57- Sarreguemines. Grand habitué des concours, le 3ème du Bocuse d’Or France 2015 a tenu la promesse qu’il s’était faite en revenant cette année… Continue Reading
Les péripéties du Bocuse d’or 2017 derrière nous, déjà se profile à l’horizon la sélection continentale en Italie en juin 2018. Plusieurs grandes nations ont terminé leurs sélections en ce mois de septembre, la Suède, la Norvège ont leurs prétendants.… Continue Reading
Insuffisamment mis en lumière, le rôle du commis dans l’épreuve-reine de cuisine artistique transparaît au gré de cet éclairage de Saga-bocusedor.com sur Benjamin Vakanas, meilleur commis du monde 2017. Le commis a un rôle majeur dans l’équipe, c’est lui qui… Continue Reading
Félicitations aux anciens Bocuse d’Or France et Monde qui ont cette année glané une étoile : Jérôme Jaegle, l’Alchémille, Bocuse d’Or France et Bronze Europe 2010, Thibault Ruggeri, l’Abbaye de Fontevrault, Bocuse d’Or 2013, François Adamski, L’Imaginaire à Terrasson Lavilledieu,… Continue Reading
Pour clore le chapitre 2017 nous partageons ce lien d’Andras Yokuti qui montre le vainqueur à l’oeuvre, Mathew Peters, 33 ans, sous-chef au restaurant Per Se de New-York : Le Per SE redore son blason après de sévères critiques du… Continue Reading
Le Bocuse d’Or est devenu un billard à plusieurs bandes qui soulève des interrogations. Certains écueils nuisant à la compréhension du système doivent être précisés. 1°) Le tirage au sort influe-t-il sur le résultat ? Oui, 2017 n’y fait pas… Continue Reading
Nous avons choisi 3 plats emblématiques de la première journée, la Finlande, la Norvège et la France tous très opposé en style. Finlande « J’ai voulu créer un plat moderne tout en restant fidèle à mon style faisant la part belle… Continue Reading
USA, 1644 pts (Mathew Peters) Norvège, 1600 pts (Christopher W. Davidsen) Islande, 1581 pts (Viktor Andrésson) Hongrie, premier prix plateau, 1565 pts (Tamas Szell) France, premier prix végétal, 1562 pts (Laurent Lemal) Finlande Suède Australie Belgique Danemark Pays-Bas Japon… Continue Reading
En ce 24 janvier 2017, un cuisinier a bousculé les codes. En 30 ans de Bocuse d’Or on n’avait pas vu une telle prise de risque d’un pays, qui traditionnellement à la pression du monde entier venu le défier, et… Continue Reading
