Pendant que Philippe s’entraîne dur avec sa proche équipe à Biarritz, l’équipe du Japon quant à elle, a pris ses quartiers au Château Montjoly à Sampan, dans le Jura, chez Romuald Fassenet. Du 12 au 17 janvier sont conviés chaque jour un autre public pour déguster les mets préparés y compris les écoles hôtelières de la région qui pourront suivre les entraînements. Expérience sans nul doute très enrichissante pour eux de voir tout le travail en amont d’un concours.
