Bocuse d’Or 2017, debriefing

Le Bocuse d’Or est devenu un billard à plusieurs bandes qui soulève des interrogations.  Certains écueils nuisant à la compréhension du système doivent être précisés. 1°) Le tirage au sort influe-t-il sur le résultat ? Oui, 2017 n’y fait pas… Continue Reading

Classement Bocuse d’Or 2017

  USA, 1644 pts (Mathew Peters) Norvège, 1600 pts (Christopher W. Davidsen) Islande, 1581 pts (Viktor Andrésson) Hongrie, premier prix plateau, 1565 pts (Tamas Szell) France, premier prix végétal, 1562 pts (Laurent Lemal) Finlande Suède Australie Belgique Danemark Pays-Bas Japon… Continue Reading

La France bluffante

En ce 24 janvier 2017, un cuisinier a bousculé les codes. En 30 ans de Bocuse d’Or on n’avait pas vu une telle prise de risque d’un pays, qui traditionnellement à la pression du monde entier venu le défier, et… Continue Reading

Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017

Un premier regard sur le début de la compétition dont on ne soupçonne pas l’importance. Le travail au couteau est le premier exercice d’un concours et pas le plus simple car se couper rend la tâche impossible (une coupure avait… Continue Reading