Un mosellan remporte le Bocuse d’or France !

Le candidat français retenu pour le Bocuse d’Or Europe est : Mathieu Otto de l’Auberge Saint-Walfrid, 57- Sarreguemines. Grand habitué des concours, le 3ème du Bocuse d’Or France 2015 a tenu la promesse qu’il s’était faite en revenant cette année… Continue Reading

Benjamin Vakanas, meilleur commis

Insuffisamment mis en lumière, le rôle du commis dans l’épreuve-reine de cuisine artistique transparaît au gré de cet éclairage de Saga-bocusedor.com sur Benjamin Vakanas, meilleur commis du monde 2017. Le commis a un rôle majeur dans l’équipe, c’est lui qui… Continue Reading

Michelin 2017 : 4 Bocuse récompensés

Félicitations aux anciens Bocuse d’Or France et Monde qui ont cette année glané une étoile : Jérôme Jaegle, l’Alchémille, Bocuse d’Or France et Bronze Europe 2010, Thibault Ruggeri, l’Abbaye de Fontevrault, Bocuse d’Or 2013, François Adamski, L’Imaginaire à Terrasson Lavilledieu,… Continue Reading

Bocuse d’Or 2017, debriefing

Le Bocuse d’Or est devenu un billard à plusieurs bandes qui soulève des interrogations.  Certains écueils nuisant à la compréhension du système doivent être précisés. 1°) Le tirage au sort influe-t-il sur le résultat ? Oui, 2017 n’y fait pas… Continue Reading

Classement Bocuse d’Or 2017

  USA, 1644 pts (Mathew Peters) Norvège, 1600 pts (Christopher W. Davidsen) Islande, 1581 pts (Viktor Andrésson) Hongrie, premier prix plateau, 1565 pts (Tamas Szell) France, premier prix végétal, 1562 pts (Laurent Lemal) Finlande Suède Australie Belgique Danemark Pays-Bas Japon… Continue Reading

La France bluffante

En ce 24 janvier 2017, un cuisinier a bousculé les codes. En 30 ans de Bocuse d’Or on n’avait pas vu une telle prise de risque d’un pays, qui traditionnellement à la pression du monde entier venu le défier, et… Continue Reading

Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017

Un premier regard sur le début de la compétition dont on ne soupçonne pas l’importance. Le travail au couteau est le premier exercice d’un concours et pas le plus simple car se couper rend la tâche impossible (une coupure avait… Continue Reading