A deux mois du concours, les équipes s’affûtent. Le thème plateau est paru, après le renne au Bocuse d’or Europe, ce sera un autre cervidé, le chevreuil, qui se retrouve au programme de la finale mondiale. Nota : un chevreuil,… Continue Reading
Le Bocuse d’Or souffre-t-il d’une baisse d’intérêt ? Indéniablement, vu le manque de couverture des qualifications (cela se voit sur notre site au niveau des posts…). Pourquoi ? Les raisons sont multiples. La première : le décrochage des grandes nations… Continue Reading
Le défi auquel s’attelle la France : remporter le Bocuse d’Or deux fois de suite. Ce n’est plus arrivé depuis 2007. Le plateau de la France a été pensé comme un écrin de glace. Pochée sur un os dans un… Continue Reading
Beaucoup d’émotion ce matin dans le box de la France. La jeune Naïs Pirollet, 25 ans, en attente du top départ, avec sur ses épaules le poids d’une nation entière. Emmanuel Macron s’était déplacé à Lyon hier soir pour lui… Continue Reading
🇦🇺 Australie : Alex McIntosh 🇧🇪 Belgique : Sam Van Houcke 🇨🇦 Canada : Samuel Sirois 🇨🇱 Chili : Ari Zuñiga 🇨🇳 Chine : Nick Lin 🇨🇴 Colombie : Carlos Pàjaro 🇰🇷 Corée du Sud : Hwang Byeong Hyen 🇩🇰… Continue Reading
C’est sans aléa que les Etats-Unis s’imposent au concours Amérique, devant le Canada et le Chili, organisateur. Aucune surprise donc et c’est, hélas pour le suspense, devenu un classique. Au Bocuse d’or Monde aussi, peu de place pour un coup… Continue Reading
Suite à l’invasion de l’Ukraine de nombreuses compétitions sportives ont mis le pays renégat hors concours, le CIO, la FIFA, l’UEFA, l’Eurovision… Alors qu’en est-il de la présence russe au Bocuse d’Or Europe fin mars, qui se voit souvent comme… Continue Reading
Ca y est, des années de frustration sont effacées en ce mois de septembre 2021 qui marquera l’histoire du Bocuse d’Or. Effacées par le héros Davy Tissot et son commis Arthur Debray qui remportent le trophée le plus convoité de… Continue Reading
Notre thème de prédilection. Le fossé entre les pays existe aussi au niveau de l’équipement. Ci-dessus quelques exemples. De la construction complexe, avec viande déstructurée et panure sur le dessus, de Matthew Leong (couteaux Masahiro) ou de la Norvège avec… Continue Reading
De la présentation du plat à l’assiette, les Danois ont établi un nouveau standard en 2019, avec Flora Danica ci-dessus. Cette année encore, ils en remettent une couche pour sortir du lot. Une assiette très codifiée pour une lecture aisée,… Continue Reading
