Une difficulté majeure. D’abord, savoir le découper. Ensuite, le cuisiner. Le candidat suédois ci-dessous ne semble pas ravi de son tranchage, il est vrai que les tranches sont inégales. Le sujet est polémique. De nombreux pays ont interdit la production… Continue Reading
De notre correspondant sur place. Le premier travail sur cette épreuve : le filet mignon. On a vu des équipes qui n’ont pas respecté le règlement, ne démarrant pas avec le filet, comme c’était spécifié. Cela pourrait être éliminatoire, le… Continue Reading
Les épreuves commencent demain. Les équipes au propre et au figuré aiguisent leurs couteaux. Nous fêtons cette année le 20ème Bocuse d’Or, ce concours imaginé par Paul Bocuse pour promouvoir la gastronomie française, que son créateur n’imaginait pas prendre une… Continue Reading
Saga Bocuse d’Or a pris le parti de suivre le singapourien Mathew Leong, et ce depuis fort longtemps. C’est une grosse cote ! Pourquoi lui, parce qu’on a déniché chez ce workaholic plus qu’un talent, de la pugnacité, de l’ambition.… Continue Reading
Evolution d’un point de vue artistique du jeune Mathew Leong entre 2021 et 2025. Le challenger singapourien revient cette année plus fort, plus mâture, plus décidé. En haut, 2021, en bas Bocuse d’Or Asie 2024. Partager la publication « De 2021… Continue Reading
L’information a de quoi surprendre et notre première impression fut de vérifier s’il ne s’agit pas d’une de ces supercheries dont la presse se fait parfois l’écho quant à des donateurs victimes de faux financements participatifs. Mais il semblerait bien… Continue Reading
Le Bocuse d’Or dans 5 jours, les couteaux sont-ils bien aiguisés ? Nul doute pour Mathew Leong de Singapour, qui revient équipé en couteaux Chroma France Haiku International, plus circonspects avec le contre-exemple ci-dessus… Partager la publication « De la découpe »… Continue Reading
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On y sera bientôt, dans un peu plus d’un mois. L’occasion de faire le tour des forces en présence. Ci-dessous la carte des qualifiés européens (en jaune), et un premier topo des forces en présence. A tout saigneur de cerfs… Continue Reading
A deux mois du concours, les équipes s’affûtent. Le thème plateau est paru, après le renne au Bocuse d’or Europe, ce sera un autre cervidé, le chevreuil, qui se retrouve au programme de la finale mondiale. Nota : un chevreuil,… Continue Reading
