Aboutissement. Nous tenions à vous présenter dans Saga Bocuse d’Or la saga Mathew Leong, l’évolution d’un jeune talent en quatre années de 2021 à 2025 et autant de compétitions. Documentaire rare sur un cuisinier qui depuis son adolescence a un rêve et s’y… Continue Reading →

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Une difficulté majeure. D’abord, savoir le découper. Ensuite, le cuisiner. Le candidat suédois ci-dessous ne semble pas ravi de son tranchage, il est vrai que les tranches sont inégales. Le sujet est polémique. De nombreux pays ont interdit la production… Continue Reading →

De notre correspondant sur place. Le premier travail sur cette épreuve : le filet mignon. On a vu des équipes qui n’ont pas respecté le règlement, ne démarrant pas avec le filet, comme c’était spécifié. Cela pourrait être éliminatoire, le… Continue Reading →

Les épreuves commencent demain. Les équipes au propre et au figuré aiguisent leurs couteaux. Nous fêtons cette année le 20ème Bocuse d’Or, ce concours imaginé par Paul Bocuse pour promouvoir la gastronomie française, que son créateur n’imaginait pas prendre une… Continue Reading →

Evolution d’un point de vue artistique du jeune Mathew Leong entre 2021 et 2025. Le challenger singapourien revient cette année plus fort, plus mâture, plus décidé. En haut, 2021, en bas Bocuse d’Or Asie 2024. Partager la publication « De 2021… Continue Reading →

L’information a de quoi surprendre et notre première impression fut de vérifier s’il ne s’agit pas d’une de ces supercheries dont la presse se fait parfois l’écho quant à des donateurs victimes de faux financements participatifs. Mais il semblerait bien… Continue Reading →

Le Bocuse d’Or dans 5 jours, les couteaux sont-ils bien aiguisés ? Nul doute pour Mathew Leong de Singapour, qui revient équipé en couteaux Chroma France Haiku International, plus circonspects avec le contre-exemple ci-dessus… Partager la publication « De la découpe »… Continue Reading →