En entrée, cuillère de miel / stick de butternut. Le terme français de doubeurre est particulièrement approprié étymologiquement, ce velouté naturel que l’équipe de France désire accentuer. Le goût sera plus acidulé marié à de la pomme. Posé sur un… Continue Reading
Le défi auquel s’attelle la France : remporter le Bocuse d’Or deux fois de suite. Ce n’est plus arrivé depuis 2007. Le plateau de la France a été pensé comme un écrin de glace. Pochée sur un os dans un… Continue Reading
Beaucoup d’émotion ce matin dans le box de la France. La jeune Naïs Pirollet, 25 ans, en attente du top départ, avec sur ses épaules le poids d’une nation entière. Emmanuel Macron s’était déplacé à Lyon hier soir pour lui… Continue Reading
C’est le moment qu’on préfère chez Saga Bocuse et pour y goûter il faut être matinal. Les équipes s’activent sous les regards du jury Cuisine qui ne perd pas une miette de leur mode d’organisation. Jérôme Bocuse salue toutes les… Continue Reading
Le jury du Bocuse d’Or a souvent été accusé de favoritisme, chaque pays votant pour ses attaches, mais force est de constater que d’année en année, il se réinvente sous l’impulsion du chef triplement étoilé Bocuse d’Or, Régis Marcon, président… Continue Reading
Elles ne sont que 17 % de femmes en cuisine en France (82 % en hôtellerie) mais elles travaillent à se faire une place et savent jouer des coudes. Sur 638 restaurants étoilés Michelin en France en 2021, elles ne… Continue Reading
🇦🇺 Australie : Alex McIntosh 🇧🇪 Belgique : Sam Van Houcke 🇨🇦 Canada : Samuel Sirois 🇨🇱 Chili : Ari Zuñiga 🇨🇳 Chine : Nick Lin 🇨🇴 Colombie : Carlos Pàjaro 🇰🇷 Corée du Sud : Hwang Byeong Hyen 🇩🇰… Continue Reading
Bravo. Ils avaient essayé en 2021, les Mauriciens sous la houlette du Chef Kritesh Halkory de l’hôtel Constance Prince, membre des Leading hotels of the world, réussissent du second coup à figurer au Bocuse d’Or et accèdent par la grande… Continue Reading
En raison de la pandémie (qui ne sévit pourtant pas plus qu’ailleurs en Asie), le Bocuse d’Or Asie n’a pas eût lieu. Alors pourquoi circulent sur le web des photos avec 1er prix Japon, second prix Corée et 3ème Chine,… Continue Reading
C’est sans aléa que les Etats-Unis s’imposent au concours Amérique, devant le Canada et le Chili, organisateur. Aucune surprise donc et c’est, hélas pour le suspense, devenu un classique. Au Bocuse d’or Monde aussi, peu de place pour un coup… Continue Reading
