De la découpe au Bocuse d’Or

Notre thème de prédilection. Le fossé entre les pays existe aussi au niveau de l’équipement. Ci-dessus quelques exemples. De la construction complexe, avec viande déstructurée et panure sur le dessus, de Matthew Leong (couteaux Masahiro) ou de la Norvège avec… Continue Reading

Focus insolite : la Thaïlande

On aime bien chez Saga Bocuse d’Or se pencher sur ces parcours atypiques qui mènent au Bocuse d’Or. Après l’Indonésie et Singapour, c’est au tour du 4ème asiatique, la Thaïlande. C’est la seconde fois que la cuisine siamoise sera présente… Continue Reading

Regard vers l’Asie, Alsaciens dans les coulisses du Bocuse d’or.

En temps normal nous aurions eu un janvier chargé avec les épreuves du Bocuse d’Or 2021. Nous aurions titré sans doute « La Norvège, encore… Et la France dans tout cela ? » (plaisanterie…). Mais nous sommes à la diète alors on… Continue Reading