Regard vers l’Asie, Alsaciens dans les coulisses du Bocuse d’or.

En temps normal nous aurions eu un janvier chargé avec les épreuves du Bocuse d’Or 2021. Nous aurions titré sans doute « La Norvège, encore… Et la France dans tout cela ? » (plaisanterie…). Mais nous sommes à la diète alors on… Continue Reading

Du food styling au food printing : un des secrets du Danemark révélé.

Le visuel clinique du Danemark avait emporté l’adhésion du jury au récent Bocuse d’or, aujourd’hui nous savons pourquoi leurs présentations étaient si parfaites. Le vainqueur du concours, le danois Toft-Hansen, admet dans une interview, que l’impression 3D a tenu une… Continue Reading

Bocuse d’Or 2019, les 11 premiers qualifiés

Les sélections Asie-Pacifique et Amérique sont terminées. C’est sans surprise que le Japon (chef Hideki Takayama) remporte la première et les Etats-Unis (Matthew Kirkley qui officie dans un 3 étoiles Michelin à San Francisco), la seconde. Ces deux nations se… Continue Reading